ЦЫЯНАКАБАЛАМІН (ВІТАМІН В12)
Форма і ўласцівасці
Гэты прадукт уяўляе сабой крышталічны парашок пунсова-чырвонага колеру без паху і смаку, які валодае моцнымі ўвільгатняючымі ўласцівасцямі. Слаба раствараецца ў вадзе або этаноле, не раствараецца ў хлараформе або эфіры. Тэрмаўстойлівы, але можа быць неэфектыўным пры ўздзеянні акісляльных або аднаўляльных рэчываў (такіх як вітамін С або перакіс вадароду і г.д.), соляў цяжкіх металаў, моцных кіслот і моцных шчолачаў.
Хімічная структура
Вітамін B12 — гэта эквіактаэдрычнае злучэнне, якое змяшчае іоны кобальту. Яго цэнтральная структура ўяўляе сабой плоскае карынавае кольца, якое складаецца з чатырох піролаў, злучаных паміж сабой. Малекулы вітаміна B12 прыблізна складаюцца з трох частак: гурынавае кольца, хіляванае чатырма атамамі N і цэнтральнымі іёнамі кобальту; 5,6-дыметылбензімідазол (5,6-дыметылбензімідазол, DMBI), злучанае з атамамі N-7 і іёнамі кобальту ў якасці малекул вітаміна B12 з нізкімі (α) лігандамі. Акрамя таго, DMBI таксама злучаны з амінапрапанолам праз фасфатныя групы, а амінапрапанол кавалентна злучаны з бакавым ланцугом прапіёнавай кіслаты на піроле D; аденозільная група або метыльная група злучаецца з іонамі кобальту, утвараючы верхні (β) ліганд малекул вітаміна B12. Розныя тыпы рэчываў вітаміна B12 утвараюцца, калі хімічная група на восі голінава кольца адрозніваецца ад верхняй хімічнай групы. Гідраксільная група (-OH) злучаецца з іёнам кобальту ў глюлінавым кольцы, утвараючы гідраксікабаламін. Падобным чынам, дэаксіадэназін (5'-дэаксіадэназіл), метылкабаламін (-CH3), цыянід (-CN) і іёны кобальту злучаюцца для ўтварэння адэназін кобальту адпаведна. Амін (дэаксіадэназілкабаламін), метылкабаламін (метылкабаламін) і цыянакобаламін (цыянакобаламін). У прыродзе канчатковай формай вітаміна B12, якая біясінтэзуецца мікраарганізмамі, з'яўляецца адэназінкабаламін (каэнзім B12), метылкабаламін і гідраксікабаламін. Аднак, паколькі іх уласцівасці не вельмі стабільныя, у прамысловым працэсе ачысткі штучна дадаецца цыянід натрыю для пераўтварэння натуральнай формы вітаміна B12 у больш стабільную цыянакобаламін.
Фізіялагічная функцыя
Паляпшае хуткасць выкарыстання фоліевай кіслаты, сінтэзуе метыянін (сінтэзаваны з высокацыстэіну) і халін з фоліевай кіслатой, а таксама сінтэзуе папярэднікі цыянакабаламіну, такія як метылкабаламін і кафермент В12, у працэсе вытворчасці прыну і пірымідыну, і ўдзельнічае ў працэсе метылявання многіх важных злучэнняў. Пры дэфіцыце вітаміна В12 зніжаецца актыўнасць пераносу метыльных груп з метылкабаламіну тэтрагідрафалійнай кіслаты, што робіць фоліевую кіслату непрыдатнай для выкарыстання формай і прыводзіць да дэфіцыту фоліевай кіслаты. Падтрымлівае метабалізм і функцыю міэлінавай абалонкі нерваў. Недахоп вітаміна В12 можа выклікаць неўралагічныя засмучэнні, дэгенерацыю спіннога мозгу, а хімічная сіндромія можа выклікаць сур'ёзныя псіхічныя сімптомы. Дэфіцыт вітаміна В12 можа прывесці да перыферычнага неўрыту. Раннімі праявамі дэфіцыту вітаміна В12 у дзяцей з'яўляюцца парушэнне настрою, млявая эмацыйная актыўнасць, запаволеная рэакцыя і, нарэшце, анемія. Спрыяе развіццю і паспяванню эрытрацытаў. Метылпрапандыіл-каэнзім А пераўтвараецца ў сукцынаіл-каэнзім А і ўдзельнічае ў цыкле трыкарбонавых кіслот, у якім сукцынаіл-каэнзім А звязаны з сінтэзам гема. Вітамін В12 таксама ўдзельнічае ў сінтэзе дэзоксінуклеінавай кіслаты (ДНК), метабалізме тлушчаў, вугляводаў і бялкоў, а таксама павялічвае сінтэз нуклеінавых кіслот і бялкоў.
