Вітамін А
Коратка прадстаўце
Вітамін А ўключае вітаміны А1 і А2. Вітаміны А1 і А2 маюць падобныя структуры. Рэтынол можа быць сінтэзаваны з бэта-каратыну расліннага паходжання. Пад дзеяннем β-каратын-15,15'-пераксіду (біаксігеназы) у арганізме β-каратын можа быць пераўтвораны ў дзве малекулы рэтынальдэгіду (ратыналь), а пад дзеяннем рэтынальдэгіду рэдуктазы ён аднаўляецца да рэтынолу. Таму бэта-каратын таксама вядомы як вітамін А.
Хімічныя ўласцівасці
Вітамін А — гэта жоўты лускаваты крышталічны парашок, нерастваральны ў вадзе і гліцэрыне, а таксама растваральны ў большасці арганічных растваральнікаў, такіх як спірты, эфіры, вуглевадароды і галагенізаваныя вуглевадароды. Хімічная назва асноўнага кампанента вітаміна А — рэтынолу — 3,7-дыметыл-9-(2,6,6-трыметыл-1-цыклагексен-1)-2,4,6,8-нонтэтраен-1-ол, з 4 спалучанымі падвойнымі сувязямі ў бакавым ланцугу.
Фізіялагічныя функцыі і эфекты
Вітамін А — гэта тлушчараспушчальны вітамін, фізіялагічная функцыя якога ў асноўным заключаецца ў форме рэтыноевай кіслаты. Каратын — важная крыніца вітаміна А. Найбольш біялагічна актыўным вітамінам А сярод каратыну з'яўляецца бэта-каратын. Хуткасць ўсмоктвання ў кішачніку чалавека складае прыкладна адну шостую частку ўсмоктвання вітаміна А. Вітамін А ў асноўным захоўваецца ў печані, складаючы каля 90–95% ад агульнай колькасці, і невялікая колькасць захоўваецца ў тлушчавай тканіне. Вітамін А гуляе вельмі важную ролю ў метабалічнай функцыі арганізма чалавека.
