Алюлоза
Уводзіны
Алаксонавы цукар — гэта белы цвёрды крышталічны матэрыял без паху, з высокай растваральнасцю і мяккім смакам. Яго салодкасць складае каля 70% ад салодкасці традыцыйнага падсалодвальніка цукрозы, але ён практычна не ўтрымлівае калорый. Алаксонавы цукар шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, дзе можа палепшыць гелепадобныя ўласцівасці ежы, узмацніць смак і паменшыць працэс акіслення. Акрамя таго, D-алаксонавы цукар таксама валодае супрацьатлусценнем, супрацьгіперглікеміяй, супрацьдыябетам, супрацьзапаленчымі, антіоксідантнымі і нервова-ахоўнымі ўласцівасцямі, таму ён мае вялікую каштоўнасць у галіне харчавання, медыцыны і аховы здароўя.
Хімічныя ўласцівасці
Растваральны ў вадзе, метаноле, этаноле, практычна нерастваральны ў ацэтоне.
ВЫКАРЫСТАННЕ
Алакетон у цяперашні час шырока выкарыстоўваецца ў розных новых прадуктах. Найбольш распаўсюджанымі з'яўляюцца салодкія вырабы, малочныя прадукты і напоі. З папулярнасцю кетагеннай дыеты ў Еўропе і ЗША многія прадпрыемствы выкарыстоўваюць алакетон для паляпшэння формул прадуктаў і запуску новых кетагенных версій.
